Patatas Guisadas con Costillas
Riquísima receta de patatas guisadas con costillas de cerdo. Una receta fácil, rápida y económica!
Ingredientes
- 1/2 kg Costillas de cerdo (mejor adobadas, ver notas)
- 1 kg Patatas (variedad Kennebec si puede ser)
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 2 Dietes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vaso de vino blanco, tomate, laurel (opcional)
Elaboración paso a paso
- En una olla grandecita a fuego medio-alto, echamos un poco de aceite de oliva (4 cucharadas) y las costillas troceadas (mejor en trozos no muy grandes). Las doramos bien por todos sus lados. Quita la olla del fuego para que no se pasen.
- En la misma olla con el aceite, echa la cebolla, el pimiento y los ajos bien troceados. La ponemos al fuego, medio, y sofreímos (cuidado no se te queme, hay que remover). Igual tienes que añadir un poco más de aceite.
- Mientras se dora la cebolla, pelamos las patatas. Cuando esté tirando a amarillita, añade las patatas en gajos (mejor cortarlas "a bocaos" con el cuchillo que de manera limpia, así sueltan más almidón y le da consistencia al guiso).
- Añade las costillas, remueve todo bien. Echa agua hasta que las patatas queden cubiertas (tampoco pasarse), sal al gusto, remueve y listo. Dejar cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
Equipo
- Olla para cocer
- Paleta de madera
- Cuchillo de cocina
Notas
- A nosotros nos gusta usar costillas adobadas, aunque asegúrate de comprarlas en un sitio de calidad para asegurar un buen adobo.
- Mucha gente le añade tomate al guiso para darle color. Si te apetece, puedes añadirle un tomate grande bien picado.
- También le puedes incorporar especias al gusto. Le cuadra muy bien un par de hojas de laurel.
- Otra cosa típica en estos guisos es sumar vino blanco. En lo personal no nos convence del todo, pero prueba (sólo es verter un vaso de vino blanco antes de echar el agua y dejar que se evapore el alcohol, dos-tres minutos a fuego fuerte).
- No te preocupes por el tema de la cantidad exacta de agua. Si te pasas un poco, deja cocer un poco más, y si las prefieres más caldositas, añade un poco más de agua.